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川面专门店,谁说四川只有小面?

北京吃货小分队002017-06-20 17:07:29举报收藏

川面专门店,谁说四川只有小面?

提到川面,脑子里总是第一个想到小面

屯儿里这家川面专门店可就不服了

这里不卖重庆小面

但有很多我们没吃过的川式面条子

吃完感觉又打开了新世界的大门..

川面专门店,谁说四川只有小面?

-听一首拌面歌曲-

正趣果上果陈粒 - 如也

1新派的川味面

改良版的成都川式面

川面专门店,谁说四川只有小面?

店里主打的是成都风味的川面,跟我们熟知的重庆小面风格完全不同,也在传统川面基础上稍微做了演变,这三款人气拌面比较适合现在这个天儿吃。

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【招牌脆绍面】一端上来就闻到销魂的葱香味。这里的脆绍指的是猪肉末,肉末炒得干干干脆脆的,还要撒上细细的花生碎和芝麻增香,底下藏着秘制辣酱调料。这一款是成都比较家常的口味~

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记得要充分搅拌,让每一根面条都均匀沾上肉酱才好吃,这一款是偏麻辣味的,怕辣的朋友慎点哦。

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跟传统川味面不同的是,它们家还会搭配溏心卤蛋,吃得更丰富,我想也没有人会拒绝这种诱惑吧。

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【葱香鸡茸面】每种材料齐整的铺满一整碗。鸡茸只选用鸡胸肉来做,也是要将水份慢慢炒干。咸蛋黄蒸熟后再碾成末,灵魂的葱油也是自家熬制。虽然只是一碗面,每样东西都蛮费功夫。

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这碗面杀伤力真的很强,有咸蛋黄和葱油的双重加持,味道真的香惨咯。面条筋斗入味,一筷子下去就会忍不住再吃一口再吃一口,好可怕。

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【灯影牛肉丝凉面】没想到经典麻辣小零食也能拿来拌面吃,酥香的牛肉配上甜辣汁的凉面,两样搭配很和谐。

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连牛肉丝都是店里沿用传统古法腌制烘烤的,每天都要人工手撕牛肉才能撕出这么细的丝丝~

面上桌都要先拌匀

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店里有一个口号叫“越搅拌越香”,所以务必要充分无死角的大力拌匀每一碗面条子再开吃哦

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吃到光盘是对它们最大的尊重!

第一次来这样点

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【镇店三宝】点一份就能尝到三小碗店里的招牌款,用木托盘端上来感觉立马吸引全场目光。这一套干拌的带汤的,辣和不辣的都能吃到,很适合第一次来什么都想尝尝的喷油。

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坐在窗边连吃三碗面,感觉此刻的自己非常的人生赢家~~

你们关心的优惠

6月17日-7月17日到店消费并给服务员展示这条文章即可每桌获赠6元小菜一份

(详情请咨询服务员,此活动最终解释权归商家所有)

2只专注做手擀面

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它们家的面条都是专门定制的手擀面,这种面吃起来筋道滑溜,也不容易烂。

汤底要熬10个小时

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除了拌面,它们家还有好几款汤面。几位师傅分工作业,烫面的同时在碗里调料,然后加高汤再铺满各种食材,一碗面才算出炉~

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【海怪面】名字蛮加勒比海盗范儿的,一碗面能吃到海虹、干鱿鱼、金钩和大虾好几种海鲜。

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精华就在这汤底了,骨汤汤底要先熬6个多小时,再单独加入各种海货继续熬制,还得掌握好比例,算起来要10个小时,可见有多浓郁。鲜汤加上特制红油,鲜中带着麻辣,又酸又甜,一面百味,非常有四川怪味风格。

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吃完觉得不够,店里是可以免费加面的,直到吃饱为止。

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【滋补卤肉排骨面】大横肉爱好者肯定会迷上这一碗,视线首先就锁定了一整跟长长的排骨。

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排骨和肉片都是用四川带过来的卤水卤制,相当入味儿。

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汤底里加入了滋补的当归党参枸杞熬制,配上清爽的豆芽和秋葵,吃起来厚而不腻。

吃到它要看运气

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【泡椒田鳗面】真的,这热气腾腾的一碗端上来就开始分泌口水了,应该没人看到这图不心动吧?!田鳗指的是鳝鱼哈,在四川都要用细细的土鳝鱼来做菜才正宗。这种鳝鱼在北京货源比较稀少,所以是限量供应,一天最多能出10碗左右,想吃就要赶早咯。

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鳝鱼刺少肉厚,经过红油爆炒后辛辣鲜美,又带着泡椒的酸爽,特别过瘾了。PS:鳝鱼还有补肾壮阳的功效,男生注意了(正经脸)

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【川味回锅肉面】也是现点现炒的盖码面,别家面馆倒是很少见这样的搭配。

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川味回锅肉一定要用蒜苗炒最地道,光口吃可能有丢丢咸,但伴着面一块送入口就刚好了。这一款店里还有配米饭的版本可以选择。

3传统做法的小菜

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除了面系列,还有各种传统的川味小凉菜,看似简单做法都还挺精细。

调料都来自四川

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【烧椒茄子】最提味的就是上面碎碎的烧辣椒,用的是青海椒烤过之后再细细打碎。吃的时候把蒸茄子都搅乱蘸着烧椒吃,充分感受它浓烈的香辣味儿。

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【蒜泥白肉】经过秘制红油沁润的薄片五花肉蛮有嚼头的,如果蒜泥多些就更好了~

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【叫花排骨】排骨已经细心的剁成方方正正的一小块,卤香味足,适合不能吃辣的朋友。

师傅家传的酥肉

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【嫡传酥肉】为了做这个小菜,店里还请了四川一位专业做酥肉几十年的师傅,方子用的是家传的做法。

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跟其他店卖的酥肉确实有点不一样,肉条里降低了花椒的比例,里面加了细细的葱末,炸制后更加的香。还特意为不吃辣的配了酸甜的冰梅酱,一个贴心。

川面专门店,谁说四川只有小面?

店里的是开放式明档厨房,可以时刻监督师傅们做菜过程。

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店面环境是那种有设计感的简洁,工作日的饭点来都坐得满满当当的。

今天又是吃得撑撑的一天!

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本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

用餐提示

· 泡椒田鳗面每天限量供应,卖完即止

· 每款面都可以选择辣度,点单前请向服务员说明

· 记得要充分搅拌再吃,放太久会坨~

· 卤肉排骨面汤有当归,孕妇慎点。

店面信息

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川面专门店,谁说四川只有小面?

店名:面堂—新派川面

地址:三里屯SOHO1号楼一层123(隆小宝隔壁)

电话:15600499065

预估人均:30

营业时间:10:00-21:30

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作者是我

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我是脸大大

你猜我一次能吃几碗面

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