牛肉做法大全,炒的、炖的、焖的、热的、凉的全都有!

巧媳妇进厨房002017-06-20 22:09:44

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中医认为:牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

水煮牛肉

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做法:

1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

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做法:

1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。

2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

胡萝卜炖牛肉

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做法:

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

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做法:

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

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做法:

1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

红烧牛肉

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做法:

1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

生拌牛肉丝

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做法:

1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净,沥干水分,装入盘内。

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀。

番茄牛肉

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做法:

1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时。

2、油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。

3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁。

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