天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

天天美食002017-06-20 22:09:50

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

明明是毫无油水的朴素拌菜,

却能吃得你胃口大开,一消室外的暑气。

下面整理了7道做法简单的经典凉拌菜,

一周晚餐不用开油锅啦!

凉拌莴笋丝

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:莴笋1条、盐、糖、白醋、麻油

做法:

1、莴笋去老皮,切丝。

2、煮一锅水,水滚后放入莴笋烫20秒,捞出后过凉水或冰水。

3、过凉后沥干水份。放入干净的盆子,加入盐,糖和白醋、麻油调味。

4、可装饰黑芝麻,和葱花。

凉拌藕片

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、盐

做法:

1、藕切薄片,蒜切碎,辣椒切圈。

2、锅中添水,水沸后放入一小勺白醋,这很关键,平时炒酸辣土豆丝为了使土豆有酸脆感也会提前放醋呢。倒入藕片,水沸后一分钟即可关火。

3、捞出藕片立即投入凉水中,水会变温,倒掉换凉水,如果条件方面可以放入几块冰块。

4、冰大概十分钟捞出控水。

5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可享用。

凉拌皮蛋

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:皮蛋,蒜,料酒,生抽,啤酒,红辣椒,香菜

做法:

1、先把皮蛋的壳剥去,再在刀上抹一层油,防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣。

2、把蒜切沫,把干辣椒切圈备用。锅热后,放油,放入蒜末干红辣椒爆香。

3、放两勺生抽,一勺芝麻油,两勺糖,一小勺盐,两勺啤酒调味,调均匀后,关火。

4、在盘底放入一层香菜,放上皮蛋。

5、将做好的酱汁淋到皮蛋上面,这道凉拌皮蛋就做成了!

凉拌海蜇头

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g

做法:

1、海蜇用流水冲洗干净。

2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。

4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

凉拌西瓜皮

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:西瓜皮200g、食盐5g、醋5g、鸡精3g、蒜5瓣、香菜1棵、芝麻油5g

做法:

1、将绿色的硬皮部分切掉。

2、西瓜翠衣切成均匀的小丁

3、放适量的盐,腌制半个小时

4、腌制后的水倒掉后,放入适量的醋

5、放适量的蒜末,放入适量的芝麻油,切好的香菜,搅拌均匀即可。

海虹拌菠菜

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐

做法:

1、将菠菜洗净去掉根部。

2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。

3、将焯好的菠菜切段。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。(可省略)

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入调料。

9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。

黄瓜拌木耳

天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐

用料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

做法:

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;

2、然后用手撕成小块;

3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;

4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末;

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;

6、将所有材料放入碗中;

7、加入调料拌匀,装盘即可。

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