天热没食欲?腌点爽口开胃小凉菜,佐粥下饭美滋滋!

豆果美食002017-06-20 22:09:54

天热没食欲?腌点爽口开胃小凉菜,佐粥下饭美滋滋!

天气一热,食欲就像被打了两拳一样一蹶不振。家常菜再好吃,一想到灶台前的油烟和厨房的高温,一下子就失去了做饭的勇气呢TT这时候如果有几道适合夏天吃的清爽小腌菜,既能点亮食欲,又能把我们从高温油烟中解救出来,人世间最幸福的事莫过于此了吧~

选一些适合夏天吃的健康食材,如清热去火还能减肥的黄瓜、生津除燥又顺气消食的萝卜,就能轻松做出爽口开胃的小腌菜啦!今天小果儿带来的几道腌制小凉菜,食材易得,步骤简单,重点是好吃不腻,营养低卡,让你夏天做饭也能很清凉~

1

爽口腌黄瓜

天热没食欲?腌点爽口开胃小凉菜,佐粥下饭美滋滋!

by 艾七七

·主料·

黄瓜|3根

·辅料·

姜|2块

大蒜|4瓣

生抽|2勺

香醋|2勺

盐|1勺

白砂糖|2勺

红色小米椒|6~9个

·做法·

1. 黄瓜洗净切成条,加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。

2. 姜、蒜、辣椒切成碎末。

3. 锅里热油,倒入姜蒜辣椒碎末爆香,倒入生抽和香醋搅拌均匀,稍微加热。

4. 把腌好的黄瓜拿出来,腌出的水挤干倒掉,倒入第3步调好的料。

5. 拌匀,放冰箱冷藏15分钟。

6. 摆盘,开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。

2

开胃腌萝卜

天热没食欲?腌点爽口开胃小凉菜,佐粥下饭美滋滋!

by 丫丫0219

·主料·

白萝卜|1个

·辅料·

剁椒末|1小勺

盐|半调味匙

糖|1调味匙

·做法·

1. 白萝卜去皮,取2/3长度的一段。剁椒切碎末,约1勺,备用。

2. 将萝卜竖着对半切开(不是拦腰切断),再将萝卜切成半圆形薄片。

3. 往萝卜中加入半调味匙左右的盐(可根据个人口味增减)。

4. 用手抓萝卜使其受盐均匀,持续抓5分钟左右,抓匀的萝卜静置10分钟。

5. 静置好后,挤干萝卜的水份,往萝卜中加入剁椒,调入约1调味匙糖(可根据个人口味增减)。

6. 将萝卜与剁椒、糖拌匀。

7. 将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏,冷藏24小时左右取出即可。打开时会闻到一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的清香,吃起来非常爽口。

3

上瘾的四川泡菜

天热没食欲?腌点爽口开胃小凉菜,佐粥下饭美滋滋!

by 大菜的美食物语

·主料·

圆白菜|150g

胡萝卜|200g

红皮萝卜|200g

芹菜|200g

·辅料·

大料(八角)|3块

山奈(沙姜)|1块

花椒|20粒

干辣椒|5只

冰糖|10g

白酒|50ml

水(最好用矿泉水)|5000g

泡菜盐|300g

·做法·

1. 蔬菜洗净晾干,切大小适当的块/片(根据泡菜坛子或密封罐的大小而定)。

2. 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

3. 在盐水中加入大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

4. 将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

5. 加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。

6. 盖上泡菜罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

小贴士

1. 泡菜坛子和每次捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水上会长出白色霉点。

2. 如果泡菜的味道太酸可以加点盐,如果太咸可以加点糖,如果不脆可以加点白酒。

3. 做泡菜一定要选择泡菜盐(不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。4. 除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但要保证密封。

5. 泡好的泡菜可以直接吃,也可以用辣椒油等佐料凉拌,是绝对下饭的小菜。

4

下饭酸豆角

天热没食欲?腌点爽口开胃小凉菜,佐粥下饭美滋滋!

by 空心菜

·主料·

豇豆|500g

·辅料·

盐|100g

冰糖|30g

红色小尖椒|4个

高度白酒|2大匙

水|1000g

·做法·

1. 密封罐洗净后用开水冲一下,晾干。豇豆洗净,去两头及老筋,并晾干水分。

2. 锅中放1000克左右的水,加入盐和冰糖,煮化后关火,让其完全冷却。

3. 带豆几条一组盘成卷,放入罐中。

4. 罐中放两个干净的小辣椒,添味儿。

5. 倒入冷却的盐水。

6. 再倒约2大匙量的高度白酒,高度不要超过罐子的九分高。

7. 盖上保鲜膜,再拧上盖子,于阴凉处腌制。最快一周以后,可以看到豆角的颜色完全变了,随时可以吃了。意想不到的美味,炒个肉末酸豆角,妥妥的下饭神器!

5

金黄流油的咸鸡蛋

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by 糖小饼

·主料·

土鸡蛋|10个

·辅料·

饱和食盐水|比例为100g水36g盐

高粱酒|1~2汤匙

·做法·

1. 鸡蛋洗净后擦干(最好选用土鸡蛋)。

2. 以100克水加36克盐的比例调出饱和食盐水(水的总量以能没过鸡蛋为准)。

3. 加热盐水至食盐完全溶解,放凉。放凉后加入1~2汤匙的高粱酒搅匀。

4. 将鸡蛋放入容器中,加第三步的溶液没过所有鸡蛋。

5. 加盖密封,放在阴凉处腌制1~3个月,取出煮熟即可。鸡蛋的油分虽然不如鸭蛋多,但也可以做出金灿灿流油的咸鸡蛋,配粥吃美美的~

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