烘焙圈子:甜品是种药?十款甜品的做法, 能治愈很多不开心!

烘焙圈子002018-02-15 20:09:37

每当经过甜品店时,有多少人会被橱窗里精美的蛋糕所吸引?当你忍不住买一块来吃时,让你感到惊艳的又有多少?

烘焙圈子:甜品是种药?十款甜品的做法, 能治愈很多不开心!

舒浛学生作品

甜品是种药,能够治愈不开心

孤单、落寞、挫败、委屈、失恋......各种无法逃避的不开心,你不想像以前那样一不开心就去喝酒,你知道这只是暂时的情绪,未来一定美好,你只是需要在情绪低落的当下得到慰藉。这时,你看到琳琅满目的甜品闪耀着精致诱人的光彩,这光彩仿佛照耀了你当下的黑白世界;咬下一口,任香甜绵的气息在味蕾中蔓延开来,仿佛这就是你的生活滋味,这滋味甚至大过了当下的不开心情绪。

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“我轻轻地尝一口这香浓的诱惑我喜欢的样子你都有加一颗奶球我搅拌害羞将甜度调高后再牵手”

正如周杰伦歌里唱到的一样,治愈人心的不止有爱还有甜品。以前总听人说,心情不好吃甜品,总以为是开玩笑。后来才知道这是有科学依据的。原来心情糟糕的时候,你的心和身体都是需要甜品的!

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从生理上而言:

吃本身会产生一种快感,咀嚼有助于舒缓紧张情绪。心烦意乱或者心力憔悴的时候,脑部最需要的就是糖分。这时候吃别的食物,脂肪,纤维素等都不能转化为糖。而一些甜食如冰激凌,蛋糕可以直接转化为糖,从而迅速缓解这一症状,满足了脑部的能量需求。

心情不好的时候人体还会缺乏B组维生素,吃一些甜品,碳水化合物可以促进B1、B12摄入,对于精神上有一些安慰或者满足。

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而从心理上说:

甜品有着美丽精致的“外表”,细腻的口感,甜蜜的味道,让人喜欢。甜甜的感觉让人忘记烦恼,度过的每一秒都像是甜甜的。

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今天这10道水果甜点一定能治愈你。不妨尝试一下

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01 意式冰沙

4人份

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Ingredients

糖……1/2杯+2茶匙

调味苏打水……1茶匙(可不加)

青柠汁……1/3杯

蓝莓……1.5杯

杏仁片……1/2杯

薄荷叶……少许

Directions

① 将1/2杯糖、2杯水烧开,晾凉后加入苏打水、青柠水,放入9寸金属烤盘,冷冻25分钟。

② 取出用叉子混合搅拌后放回去再冻25分钟,反复3小时即可。

③ 装饰以杏仁片、莓果、薄荷叶。

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02 薄荷巧克力冰糕

4人份

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Ingredients

可可粉……3汤匙

奶粉……2汤匙

奥利奥……1包

融化黄油……3汤匙

薄荷味冰淇淋(或其他口味)……500g

巧克力条/碎……200g

Directions

① 可可粉、奶粉、2/3的奥利奥放搅拌机打碎,并逐渐加入黄油,混合好后取出放入9寸模具做饼底,冷冻20分钟。

② 取出冰淇淋软化,然后和巧克力、剩余奥利奥混合,抹在饼底上,再次冷冻。吃前切开即可。

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03 蓝莓冰淇淋

6人份

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Ingredients

香草冰淇淋……500g

蓝莓酱……4汤匙

新鲜蓝莓……1/3杯

奇亚籽……1茶匙

Directions

冰淇淋放冷藏软化,然后放碗中混合蓝莓酱、蓝莓、奇亚籽,混匀后放回冰箱冷冻。

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04 碎饼干浆果圣代

4人份

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Ingredients

黄油……1/2杯

饼干碎……4杯

盐……1/2茶匙

糖……6汤匙

黑莓(或草莓、蔓越莓、桑葚)……200g

香草冰淇淋……400g

Directions

① 烤箱预热到175℃。

② 锅中热化黄油到棕色,将融化黄油倒入饼干碎中,加入盐和4汤匙糖直到混匀。

③ 将饼干混合物放入铺好烘焙纸的烤盘中,烤10分钟直到上色,取出晾凉。

④ 混合水果和剩余的糖,用汤匙挤压搅拌,直到出汁,再和其余部分混合。

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05 橙子冰棒

6人份

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Ingredients

蛋黄……8个

鸡蛋……4个

糖……1杯

橙皮碎……3/4杯

柠檬汁……1/4杯

盐……1/8茶匙

希腊酸奶……2杯

糖……1/2杯+2勺

牛奶……1/4杯

Directions

① 混合鸡蛋、蛋黄、糖、橙皮碎、柠檬汁、盐放锅中中火持续搅拌加热,变稠后关火,大概10分钟,然后过滤,密封冷冻2小时。

② 混合酸奶、糖、牛奶,然后准备装模具,和橙子酱穿插倒入即可,冷冻4小时。

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06 罗勒冰淇淋

4人份

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Ingredients

蛋黄……5个

奶油……2杯

牛奶……2杯

糖……半杯

炼乳……1/3杯

盐……1/4茶匙

白脱牛奶……1/4杯

罗勒叶……1杯

巧克力碎……100g

Directions

① 准备碗A,架在冰块上。

② 蛋黄稍微打散,奶油、牛奶、糖稍微烧开,逐渐倒入蛋黄中,然后全部回锅搅拌直到稍微浓稠,大概3分钟,然后过滤到A碗中。

③ 拌入炼乳和盐,放凉,20分钟后放白脱牛奶。

④ 罗勒用搅拌机打碎,和巧克力碎放入到以上混合物中,放模具中冷冻1天。

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07 西班牙欧洽塔

4人份

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Ingredients

糙米……2杯

肉桂粉……1汤匙

盐……3/4茶匙

奶油……4杯

蛋白……3个

糖……2/3杯

坚果……3杯

红糖……1/2杯

黄油……5汤匙

龙舌兰酒(或其他)……1/4杯

蜂蜜……2汤匙

Directions

① 研磨糙米、肉桂粉和3/4汤匙盐,加入奶油后冷藏6小时。取出过滤,液体固体分别留下。其中奶油部分打发待用。

② 在烧水的锅上打发蛋白、糖、盐,大概4分钟(维持54℃温度),离火打发10分钟直到体积增大。

③ 将打发奶油和打发蛋白混合,放在8寸方盘冷冻3小时,然后挖球。

④ 同时熬坚果、红糖、黄油、酒、蜂蜜,粘稠后取出,作为装饰。

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08 冰淇淋夹心三明治

6人份

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Ingredients

可可粉……3/4杯

泡打粉……1茶匙

面粉……2.5杯

室温黄油……1杯

红糖……1杯

鸡蛋(大)……2个

香草精……2茶匙

冰淇淋(混合口味)……500g

Directions

① 可可粉、泡打粉、面粉混合。用电动打蛋器中高速打黄油、红糖到松软变浅,大概4分钟。

② 打蛋器减速,加入鸡蛋和香草精低速打匀,再拌入过筛的粉类。面团分两半,压厚片状,冷藏2小时至变硬。

③ 烤箱预热175℃,取出一半面团,擀成片状,切成想要的形状和大小放在烘焙纸上。

④ 烤12分钟左右,中途观察并更换烤盘方向,取出晾凉即可。

⑤ 冰淇淋从包装中取出软化,同时准备一个长盘,上面裹上一层保鲜膜,冰淇淋软化以后均匀抹在上面,厚度3-5厘米左右,再盖上保鲜膜放回冷冻。

⑥ 吃之前冰淇淋切块,夹在饼干中即可。

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09 米布丁

4人份

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Ingredients

牛奶……5杯

香米……1杯

糖……1/2杯

肉桂……10g

香草精……1/2茶匙

柑橘水果……2杯

蛋黄……2个

盐……1/4茶匙

Directions

① 锅中水烧开,加入米煮8分钟,取出沥干。

② 混合牛奶、米饭、糖、肉桂、香草精,在锅中烧微沸,持续搅拌避免粘锅,大概煮30分钟直到浓稠。

③ 煮好后拿走肉桂,加入蛋黄和盐混合,放凉,吃前上面放水果。

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10 阿芙佳朵

4人份

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Ingredients

开心果……1/4杯

肉桂粉……1/2茶匙

小豆蔻粉……1/8茶匙(可不加)

香草冰淇淋……200g

热浓缩咖啡……8汤匙

Directions

将冰淇淋挖球放入杯中,浇浓咖啡,再以肉桂粉和开心果调味装饰。

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