过年吃喝,小心4大饮食综合征

康复杂志002018-02-15 23:01:00

过年吃喝,小心4大饮食综合征

过年了,人们总想着找点什么好吃的。可是吃喝中也蕴藏着不小的健康风险。春节期间,在饮食方面,一定要小心着4大饮食综合征。

 

醉油综合征

准备年夜饭,最辛苦的就是“家庭煮妇”们了,可当她们一通忙完,坐下来好好享受精心制作的佳肴时,却一下子没了食欲,甚至还感到眼睛干涩,浑身没有力气。

专家提醒:这些不适症状被形象地称为“醉油”。目前的食用油如大豆油、菜油为半炼油,人们做菜时总要先把油热一热,除去生油味。但是,当油加热到150℃左右时,会挥发出大量的丙烯醛,这是一种有害物质,会引起醉油现象,还可能诱发癌症。

专家建议:不要把油放在锅中久烧,炒菜时同时打开排气扇或抽油烟机。最好选择色拉油,它属于全炼油,没有生油味,而且沸点高达230℃左右,在一般烹调温度下,不容易发生醉油现象。

过年吃喝,小心4大饮食综合征

 

美味综合征

春节期间,各类丰盛的饭局必定蜂拥而至。大鱼大肉固然鲜美,不少朋友还喜欢用留下的汤头来炒煮蔬菜,让鲜味继续发酵。可是鲜味虽可口,多吃却会令人头晕眼花,精神不振。

专家提醒:人们在烹饪鸡鸭鱼肉时,为了去腥提鲜,经常会加入味精、鸡精等调味料。但味精的主要成分是谷氨酸钠,食用过量会干扰大脑细胞的正常活动,使生理功能发生紊乱,让人出现头晕、乏力等不适感。

专家建议:控制对海鲜、肉、鱼等食物在短时间内的大量摄入,烹饪时也尽量不加或少加味精、鸡精。注意食物的合理搭配,多吃富含纤维素的蔬菜,以促进胃肠蠕动,加快体内不良物质的排泄。

 过年吃喝,小心4大饮食综合征

 

夜餐综合征

年节里打牌、唱歌到深夜,甚至通宵早已不稀奇,玩得这么晚,自然要吃点夜宵充充电。一顿两顿倒还好,可是春节长假里经常如此,就要当心胃肠消化道受不了啦!

专家提醒:经常吃夜宵,容易导致积食和胃肠功能紊乱,合成更多的脂肪,不仅容易发胖,还会引起各种消化道及心血管疾病。

专家建议:不吃夜宵,如果无法拒绝,应尽量选择清淡、多水分和易消化的食物,以免夜晚给胃肠道增添过重的负担。晚餐也应以“粗粮淡饭”为好,暴饮暴食、美酒佳肴和浓茶,对人的健康都非常不利。

 

过年吃喝,小心4大饮食综合征

火锅综合征

假期亲朋相聚,吃火锅恐怕是不二选择。而且室外越是寒风凛冽,室内点上一份麻辣指数越高的火锅,越是吃得酣畅淋漓。可一时的爽快过后,腹痛也可能相继而来。

专家提醒:火锅以其鲜美的味道和独特的情趣,深受人们的喜爱。但是由于火锅有麻、辣、烫的特点,一些身体较弱的人和慢性胃病、消化道溃疡患者受其刺激后,易引发肠胃不适症状。

专家建议:火锅最好不要用辛辣的锅底,少涮肉,多吃绿叶蔬菜。吃完火锅后半小时,再吃些富含维生素C的水果,可以有效预防火锅综合征。

 

过年吃喝,小心4大饮食综合征

指导专家/伍佩英

上海交通大学附属第一人民医院营养科主任

 

 

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